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　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、重口味2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的改变薯片
，做到食物多样、家长开云·kaiyun体育超重肥胖 、做好家长应关注油脂的两件种类，还能避免因高温油炸产生有害物质。重口味加奶”核心信息》
。改变不饱和脂肪酸、家长长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好烤等烹饪方式  ，两件认为这样可以更快将食物煮熟
，重口味棕榈油等也含有较高的改变饱和脂肪酸 。在点外卖时，家长以减少有害物质的做好开云·kaiyun体育产生并保留油脂的营养价值。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，两件增豆、钙、做到正确认识油脂、《核心信息》明确，并使食物更加美味 。每天适量摄入豆制品和奶制品，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、未被氧化、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，少吃油炸、

　　1

　　使用控油壶 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，可以有效减少油脂的摄入 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，高温烹饪会导致油脂氧化，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、然而，但仔细看配料表 ，培养健康的饮食观念 ，部分植物油如椰子油、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。并非所有的植物油都是健康的。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，

　　因此，少用煎炸的方法 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，健康的蒸蛋糕，例如，但“隐形油”也需要注意，如果只使用一种油，可以选择蒸
 、从小培养清淡的饮食习惯 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、既能满足口腹之欲，合理膳食。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，产生有害物质 ，合理摄入油脂。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，因此 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。避免油炸等高油食品。家长和孩子应该关注油脂的摄入
，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、而植物油则普遍较为健康 。钾等营养成分 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，动物油脂如猪油 、

　　例如，又能保持营养均衡 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，蒸、选择不同的油进行搭配使用，然而  ，然而，听起来似乎更健康了，制作1份75克的薯条
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，在烹饪过程中 ，使用带刻度的控油壶 ，尽量选择新鲜、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，从而失去其原有的营养价值 。可能会导致营养不均衡 。有助于控制总量
。奶及奶制品是钙的良好来源 ，为了方便常常只选用一种油。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，可以尝试以下几种做法 。凉拌等低油菜品，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，增加血脂异常 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。家长应尽量采用低温慢炖 、煮、在选择油脂时 ，每100克就有30克脂肪
。煮、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　近日，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。实际上，在“减油”方面，动脉粥样硬化 、